E160(a) Karotenler nedir?

2019-03-08 /

E160a Karotenler, alfa-, beta- gama- olarak 3 farklı tipi bulunmaktadır. Gıda endüstrisinde renklendirici gıda katkı maddesi olarak kullanılmak istediğinde ticari olarak havuç elde edilmektedir ve doğal olarak bir çok bitkinin yapısında bulunmaktadır. Kimyasal olarak benzer seriler içeren isomerlerden oluşmakla birlikte elde edildikleri bitkinin yapısına göre farklı yapısal özellikleri olabilir.

E160a, E160a (i) karoten karışımı, E160a (ii) Beta Karoten olarak iki farklı alt tipi vardır. Suda çözünebilen bu doğal madde ekstaksiyolarda kullanılan çözücüler bağlı olarak sarıdan turuncuya kadar farklı renklerde elde edilebilir.

Karoten tek başına insan sağlığı için zararlı değildir. Zaten A vitamininin yapısını oluşturan pro-vitamin A olarak da bilinmektedir. Yüksek miktarlarda alınması durumunda A vitamini zehirlenmesine neden olabilmektedir. Bununla birlikte yüksek miktarda tüketimler deri renginin sararmasına da neden olur.

Gıdalarda kullanılan miktarlarda herhangi bir sınırlama yoktur. Bunun yanı sıra insan sağlığına zararlı olmadığı için vücut ağırlığı üzerinden günlük tüketim miktarı sınırlandırılması da yapılmamıştır. Ancak E160a (i) için vücut ağırlığı üzerinden günlük tüketim miktarı 5 mg/kg ile sınırlandırılmıştır. Yani 80 kg ağırlığındaki bir kişi maksimum 80 x 5= 400 mg/gün tüketebilir.

Gıda endüstrisinde sarıdan turuncuya kadar olan renk skalasındaki renkleri elde etmek için tüm gıdalarda kullanılabilirler. Çoğunlukla kullanıldığı gıdalar; tereyağı, margarin, sütlü içecekler, meyve suları gibi ürünlerdir. 

E160a helal olan bir gıda katkı maddesidir ve bütün din grupları tarafından tüketilebilir. Et ve et ürünleri ile süt ve süt ürünleri yemeyen vejetaryenler tarafından da tüketilmesinde sakınca yoktur.

Kimya ve gıda sanayinde kullanılan diğer adları;

Beta-apo-8
c.i. 40820
8'-apo-beta-caroten-8'-al
8'apo-beta,psi-carotenal
All-trans-beta-apo-8'-carotenal
Apo carotenal
Apo-beta,psi-carotenal, 8'
Food orange 6
(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E)-2,6,11,15-tetramethyl-17-(2,6,6-trimethylcyclohexen-1-yl)heptadeca-2,4,6,8,10,12,14,16-octaenal